Terveellisemmät suklaamuffinssit

Yritän kehitellä tulevia juhlia varten hieman toisenlaista herkkua, sillä eräällä kaverilla on terveydellisistä syistä tiukempi ruokavalio ja mm hiiva, vehnäjauho ja sokeri ovat kiellettyjen listalla. Tämän illan kokeilussa oli suklaamuffinssit. Tein niistä kahta versiota, toinen vielä ensimmäistä terveellisempi. Jauhoina käytin spelttiä ja siinähän on vehnää, mutta ei kuulemma ole pieninä määrinä niin huono vaihtoehto. (Näin ainakin kertoi kyseinen kaveri, kun kyselin speltin käytöstä.) Koekeittiön resepti meni näin:

Terveellisempi ja lähes yhtä terveellinen

1 muna

0,5 tl leivinjauhetta

3 taatelia

1,5 rkl steviaa

¾ dl spelttijauhoja

2 rkl raakakaakaota

1/3 dl rasvatonta maitoa

25 g margariinia/puolikas banaani+hieman enemmän maitoa

Muna ja stevia sekaisin blenderissä. Taatelit (liotettuna jos haluaa) joukkoon ja perään spelttijauho, leivinjauhe, raakakaakao ja lopuksi maito ja sulatettu margariini tai puolikas banaani. Taikina muffinssivuokiin ja uuniin 200 astetta ja 15 minuuttia.

Terveellisempi vaihtoehto on jättää margariini pois ja korvasin sen siis puolikkaalla banaanilla ja lisäsin n. 1/4 dl lisää maitoa. Uskoisin, että avokado kävisi myös margariinin korvikkeena. Stevian kanssa kannattaa olla varovainen, sillä erityisesti banaaniversiossa se meinaa maistua läpi hieman liikaa, joten 1 rkl varmaan riittäisi. Steviaa vähemmän käyttäneenä, oli annostelu hieman hankalaa. Kannattaa myös muistaa, että munavaahtoa ei kannata enää blenderöidä kovin paljoa, vaan ennemminkin varovaisemmin käännellä jauhot ym. joukkoon, näin voi tulla hieman kuohkeampia versioita. Liian innokas ja vauhdikas kokki saattaa tämän unohtaa niin kuin tänään :) Yhdestä taikinasatsista tuli 3 isohkoa muffinsia, mutta kuohkeammasta versiosta olisi voinut tulla hieman enemmän. Näistä kahdesta vaihtoehdosta ottaisin maun perusteella sen hieman epäterveellisemmän version, sillä stevia tosian puski toisesta hieman liikaa läpi. Pahimman makeannälän vievät kyllä :) Edited: kun muffinssit saavat "muhia" seuraavaan päivään, ovat ne paremman makuisia, eikä stevia maistu niin selvästi. Kolmas koe-erä päätyi tarjolle ja osoittautui parhaaksi vaihtoehdoksi tällä versiolla: 

2 munaa
1 tl leivinjauhetta

6 taatelia

3 rkl steviaa

1 dl spelttiä

4 rkl raakakaakaota

3/4 dl rasvatonta maitoa

1 banaani

1,5 dl kaurahiutaleita

75 g margariinia

200 astetta ja noin 13 min :)

Tänään soi: Olympialaiset telkkarista